岗位职责：
1.有一定的食品研发经验。负责卤菜系列产品的研发，包括开发新品种.老产品的口味优化；
2.主要负责门店的卤菜成品的制作,卤水和各类酱汁的熬制。根据菜品制作标准进行烹饪，菜品的统一卤制和速度质量的保证。
3、根据门店需要数量，提前做好食品原料，严格遵守卤制操作过程，保证卤水成品使用量。
4、负责好本岗位的验货，经常检查工作箱的湿度，冰柜温度，对不新鲜的食品及时处理，保证不存变质食品。
5、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜及明档区域的清洁卫生，确保本岗位区域的卫生清洁。
6、学习并安全使用和保养本岗位的各种设施设备。
7、参加每天班前，班后及厨部会议，完成总厨交派的临时性工作，与其他岗位配合好工作。
任职资格：
1.年龄30岁以上，身体健康.精力充沛
2.具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3.拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价
4.对成本控制管理.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础。

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